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Cosa offre opificio

La serra
dove prende forma la nostra cucina Gourmet
Bistrot
un convivio lungo tutta la giornata
Eno-Bottega
vini selezionati sposano prodotti di qualità superiore
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La serra

dove prende forma la nostra cucina Gourmet

Bistrot

un convivio lungo tutta la giornata

Eno-Bottega

vini selezionati sposano prodotti di qualità superiore

Studio, passione, sacrificio, autenticità, gusto.

Questi gli impulsi e i principi che ci hanno condotti fin qui e che ci permettono oggi di presentarci.

Sorretta dalla potente sinergia fra le parti, innalzata da un’ottica creativa che focalizza i dettagli, Opificio è la progettazione tangibile della nostra ambizione.

A Voi e per VOI il nostro impegno, la nostra cura, attenzione, confidando nel donarvi momenti di gustosa leggerezza.

Benvenuti

La Serra

Alla carta

PER INIZIARE

SPIRITO LIBERO
Funghi, alga Dulse e castagna.

IL MARE, GIALLO, DEI SARGASSI
Anguilla alla milanese, gremolada ed intingolo.

L. SPAGNOLI
Leppre, fondente Luisa, nocciola e tè Matcha.

TEOREMA DELLE RETTE PARALLELE Pancetta “Az. Agricola Valsesia”, peperone e zucca.

VARIAZIONE VEGETALE
Consistenze di verdure bio. (Az. Beldì in Briona)

DALLA FARINA E DAI CEREALI

GRAN NOVARA
Ravioli ris e coj al vino.

LA FAME DI MEZZANOTTE
Stringhette integrali “Reg. Sibillini”, aglio, olio, peperoncino, bottarga Trikalinos e mandorle.

UNA VISITA DELL’ ARTUSI
Risotto alla cacciatora.

LEGU ORTIS
Tortelli di farina di legumi, cardo e besciamella di foie gras.

PIATTI PRINCIPALI

AMACORD
Musetto di maiale, cordiale, frico e fagioli.

VETUSTA OCA FA BUON BRODO Oca, frangipane alle mele e mostarda d’ uva.

FOLIAGE
Cervo “Sant’ Uberto”, formaggio Quark di Kefir e gelato di shiso.

TOTO’ A CAPRI
Gallinella in zuppa all’ acqua pazza e salsa Rouille.

BANKSY’ S CHEESE
Selezione di 6 formaggi “la Valsesiana”, composta e panbrioches home made

DOLCEMENTE

“A CHI NON E’ VANITOSO, A PATTO CHE LO DIVENTI”
(Omaggio sensoriale a Gianni Versace)
Ricotta montata, bergamotto, frolla al miele e infuso di fiori di campo.

UN VASO BLU
Mirtillo pepe rosso e caffè.

PENSIERO INFINITO
Fichi d’ India, cioccolato fondente 64% e pino Mugo.

RE’ DEL FIUME D’ ORO
Creme caramel, melagrana, uvetta e noci.

SOLO PER I PIU’ PICCOLI…. Gelato al pistacchio e amaretto.

Menù degustazione

La tremula fiammella che rischiara la notti passate.
Un percorso degustativo rischiarire il cammino delle tradizioni del territorio

Euro 55

Paniscia estiva
Vellutata di borlotti, cialde di riso e duja

Ba(R)ozzi
Bao, fidighina, Cougna e tortino di verdure con kimchi di cavolo viola

Brumal Novara
Gnocchi di gorgonzola e mostarda

Città Agognia
Tajarin di polenta e tapulone

Al di là del Ticino
Merluzzo in umido

Antico dolce della cattedrale

La nostra proposta di 6 passaggi per far luce sulla carta del momento.

Euro 55

Riflettori puntati su 8 portate a sorpresa!
Lasciarsi illuminare senza rimanere abbagliati.

Euro 70

Il bistrot

Alla carta

Stuzzichini, Carboidrati e Piatti Forti

-Cruda di Fassona e salsa alla zingara

-Vellutata di zucca, Salva Cremasco e balsamico

-Sgambato Toscano, crostino di fegatini e composta di fichi

-Caciucco alla livornese e mezze maniche

-Strangozzi Umbri, pesto di noci, funghi e timo

-Gnocchi di patate, salam de la duja e taggiasche

-Taco catalani, baccalà ”Giraldo” a crudo e aiolì di Chorizo

-Cosce di pollo al sidro, salsa di rucola e rafano

-Canederli di topinambur e bieta con No Strano di Trontano

-Filetti di acciughe “Codesa Sel. Oro”, pan brioches e burro montato

-Selezione di formaggi “la Valsesiana” e composta

Fast-lunch

Opzione disponibile dal lunedì al venerdì con menù del giorno a 10€

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