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Cosa offre opificio
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La serra
dove prende forma la nostra cucina Gourmet
Bistrot
un convivio lungo tutta la giornata
Eno-Bottega
vini selezionati sposano prodotti di qualità superiore
Studio, passione, sacrificio, autenticità, gusto.
Questi gli impulsi e i principi che ci hanno condotti fin qui e che ci permettono oggi di presentarci.
Sorretta dalla potente sinergia fra le parti, innalzata da un’ottica creativa che focalizza i dettagli, Opificio è la progettazione tangibile della nostra ambizione.
A Voi e per VOI il nostro impegno, la nostra cura, attenzione, confidando nel donarvi momenti di gustosa leggerezza.
Benvenuti
La Serra
Alla carta
PER INIZIARE
SPIRITO LIBERO
Funghi, alga Dulse e castagna.
IL MARE, GIALLO, DEI SARGASSI
Anguilla alla milanese, gremolada ed intingolo.
L. SPAGNOLI
Leppre, fondente Luisa, nocciola e tè Matcha.
TEOREMA DELLE RETTE PARALLELE Pancetta “Az. Agricola Valsesia”, peperone e zucca.
VARIAZIONE VEGETALE
Consistenze di verdure bio. (Az. Beldì in Briona)
DALLA FARINA E DAI CEREALI
GRAN NOVARA
Ravioli ris e coj al vino.
LA FAME DI MEZZANOTTE
Stringhette integrali “Reg. Sibillini”, aglio, olio, peperoncino, bottarga Trikalinos e mandorle.
UNA VISITA DELL’ ARTUSI
Risotto alla cacciatora.
LEGU ORTIS
Tortelli di farina di legumi, cardo e besciamella di foie gras.
PIATTI PRINCIPALI
AMACORD
Musetto di maiale, cordiale, frico e fagioli.
VETUSTA OCA FA BUON BRODO Oca, frangipane alle mele e mostarda d’ uva.
FOLIAGE
Cervo “Sant’ Uberto”, formaggio Quark di Kefir e gelato di shiso.
TOTO’ A CAPRI
Gallinella in zuppa all’ acqua pazza e salsa Rouille.
BANKSY’ S CHEESE
Selezione di 6 formaggi “la Valsesiana”, composta e panbrioches home made
DOLCEMENTE
“A CHI NON E’ VANITOSO, A PATTO CHE LO DIVENTI”
(Omaggio sensoriale a Gianni Versace)
Ricotta montata, bergamotto, frolla al miele e infuso di fiori di campo.
UN VASO BLU
Mirtillo pepe rosso e caffè.
PENSIERO INFINITO
Fichi d’ India, cioccolato fondente 64% e pino Mugo.
RE DEL FIUME D’ ORO
Creme caramel, melagrana, uvetta e noci.
SOLO PER I PIU’ PICCOLI…. Gelato al pistacchio e amaretto.
Menù degustazione
La tremula fiammella che rischiara le notti passate.
Un percorso degustativo per illuminare il cammino delle tradizioni del territorio
Euro 55
Sotto il tendone
Vellutata di borlotti, cialde di riso e duja
Ba(R)ozzi
Bao, fidighina, Cougna e tortino di verdure con kimchi di cavolo viola
Brumal Novara
Gnocchi di gorgonzola e mostarda
Città Agognia
Tajarin di polenta e tapulone
Al di là del Ticino
Merluzzo in umido
Antico dolce della cattedrale
La nostra proposta di 6 passaggi per far luce sulla carta del momento.
Euro 55
Riflettori puntati su 8 portate a sorpresa!
Lasciarsi illuminare senza rimanere abbagliati.
Euro 70
Il bistrot
Alla carta
Stuzzichini, Carboidrati e Piatti Forti
-Cruda di Fassona e salsa alla zingara
-Vellutata di zucca, Salva Cremasco e balsamico
-Sgambato Toscano, crostino di fegatini e composta di fichi
-Caciucco alla livornese e mezze maniche
-Strangozzi Umbri, pesto di noci, funghi e timo
-Gnocchi di patate, salam de la duja e taggiasche
-Taco catalani, baccalà ”Giraldo” a crudo e aiolì di Chorizo
-Cosce di pollo al sidro, salsa di rucola e rafano
-Canederli di topinambur e bieta con No Strano di Trontano
-Filetti di acciughe “Codesa Sel. Oro”, pan brioches e burro montato
-Selezione di formaggi “la Valsesiana” e composta
Fast-lunch
Opzione disponibile dal lunedì al venerdì con menù del giorno a 10€
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