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Cosa offre opificio

La serra
dove prende forma la nostra cucina Gourmet
Bistrot
un convivio lungo tutta la giornata
Eno-Bottega
vini selezionati sposano prodotti di qualità superiore
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La serra

dove prende forma la nostra cucina Gourmet

Bistrot

un convivio lungo tutta la giornata

Eno-Bottega

vini selezionati sposano prodotti di qualità superiore

Studio, passione, sacrificio, autenticità, gusto.

Questi gli impulsi e i principi che ci hanno condotti fin qui e che ci permettono oggi di presentarci.

Sorretta dalla potente sinergia fra le parti, innalzata da un’ottica creativa che focalizza i dettagli, Opificio è la progettazione tangibile della nostra ambizione.

A Voi e per VOI il nostro impegno, la nostra cura, attenzione, confidando nel donarvi momenti di gustosa leggerezza.

Benvenuti

Natale in Opificio

Benvenuto dello Chef….

Raviolo ripieno di carbonade in brodo di zenzero

Per iniziare….

Cotechino Az. Valsesia, Salva Cremasco, lenticchie e dattero

Cappon magro di verdure acidule e salmone affumicato

Dalla terra e dal grano…..

Gnocchi ripieni, coda alla Vaccinara e puntarelle

Piatti principali…

Baccala’ “arrancanato”, brodetto e cardi

Agnello e lampascioni

Relax…

Agrumi, litchi e struffoli

E per finire in Dolcezza…

Rudolf: cioccolato, corbezzolo e n’ duja dolce

euro 60 bevande escluse

La Serra

Alla carta

PER INIZIARE

SPIRITO LIBERO
Funghi, alga Dulse e castagna.

IL MARE, GIALLO, DEI SARGASSI
Anguilla alla milanese, gremolada ed intingolo.

L. SPAGNOLI
Leppre, fondente Luisa, nocciola e tè Matcha.

TEOREMA DELLE RETTE PARALLELE Pancetta “Az. Agricola Valsesia”, peperone e zucca.

VARIAZIONE VEGETALE
Consistenze di verdure bio. (Az. Beldì in Briona)

DALLA FARINA E DAI CEREALI

GRAN NOVARA
Ravioli ris e coj al vino.

LA FAME DI MEZZANOTTE
Stringhette integrali “Reg. Sibillini”, aglio, olio, peperoncino, bottarga Trikalinos e mandorle.

UNA VISITA DELL’ ARTUSI
Risotto alla cacciatora.

LEGU ORTIS
Tortelli di farina di legumi, cardo e besciamella di foie gras.

PIATTI PRINCIPALI

AMACORD
Musetto di maiale, cordiale, frico e fagioli.

VETUSTA OCA FA BUON BRODO Oca, frangipane alle mele e mostarda d’ uva.

FOLIAGE
Cervo “Sant’ Uberto”, formaggio Quark di Kefir e gelato di shiso.

TOTO’ A CAPRI
Gallinella in zuppa all’ acqua pazza e salsa Rouille.

BANKSY’ S CHEESE
Selezione di 6 formaggi “la Valsesiana”, composta e panbrioches home made

DOLCEMENTE

“A CHI NON E’ VANITOSO, A PATTO CHE LO DIVENTI”
(Omaggio sensoriale a Gianni Versace)
Ricotta montata, bergamotto, frolla al miele e infuso di fiori di campo.

UN VASO BLU
Mirtillo pepe rosso e caffè.

PENSIERO INFINITO
Fichi d’ India, cioccolato fondente 64% e pino Mugo.

RE DEL FIUME D’ ORO
Creme caramel, melagrana, uvetta e noci.

SOLO PER I PIU’ PICCOLI…. Gelato al pistacchio e amaretto.

Menù degustazione

La tremula fiammella che rischiara le notti passate.
Un percorso degustativo per illuminare il cammino delle tradizioni del territorio

Euro 55

Sotto il tendone
Vellutata di borlotti, cialde di riso e duja

Ba(R)ozzi
Bao, fidighina, Cougna e tortino di verdure con kimchi di cavolo viola

Brumal Novara
Gnocchi di gorgonzola e mostarda

Città Agognia
Tajarin di polenta e tapulone

Al di là del Ticino
Merluzzo in umido

Antico dolce della cattedrale

La nostra proposta di 6 passaggi per far luce sulla carta del momento.

Euro 55

Riflettori puntati su 8 portate a sorpresa!
Lasciarsi illuminare senza rimanere abbagliati.

Euro 70

Il bistrot

Alla carta

Stuzzichini, Carboidrati e Piatti Forti

-Cruda di Fassona e salsa alla zingara

-Vellutata di zucca, Salva Cremasco e balsamico

-Sgambato Toscano, crostino di fegatini e composta di fichi

-Caciucco alla livornese e mezze maniche

-Strangozzi Umbri, pesto di noci, funghi e timo

-Gnocchi di patate, salam de la duja e taggiasche

-Taco catalani, baccalà ”Giraldo” a crudo e aiolì di Chorizo

-Cosce di pollo al sidro, salsa di rucola e rafano

-Canederli di topinambur e bieta con No Strano di Trontano

-Filetti di acciughe “Codesa Sel. Oro”, pan brioches e burro montato

-Selezione di formaggi “la Valsesiana” e composta

Fast-lunch

Opzione disponibile dal lunedì al venerdì con menù del giorno a 10€

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